Por Juani Conde

Ingredientes

• 2 Pimientos verdes de freír
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento rojo
• Sal
• Harina de freír
• Aceite
• Gambas

Elaboración

1º. Cortamos los pimientos verdes en rodajas finitas, el pimiento rojo en bastoncillos y la cebolla también en rodajas, y seguidamente desmontamos los aros. Lo mezclamos todo y le ponemos sal, dejándolas sudar una media hora mínimo.

2º. Transcurrido el tiempo pasamos las verduras por harina de freír pescado y las dejamos medio minuto para que agarre bien.

3º. Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras en varias tandas para que no baje la temperatura del aceite. Dejamos que se doren y al sacarlas las colocamos sobre papel absorbente.

4º. Las gambas las pasamos por harina y las freímos igualmente. Después las añadimos a las verduras emplatadas y ¡listo!