Ingredientes para 4 porciones:

• 200 g de almendras crudas y peladas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de miga de pan (preferiblemente del día anterior)
• 500 ml de agua fría
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Uvas o trozos de melón (opcional, para servir)

Pasos:

1. Remoja las almendras en agua durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlas.
2. Escurre las almendras remojadas y colócalas en una licuadora o procesadora de alimentos.
3. Añade los dientes de ajo pelados, la miga de pan y el agua fría a la licuadora.
4. Tritura todo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
5. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla y sigue licuando hasta que estén bien integrados.
6. Prueba y ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.
7. Refrigera la sopa durante al menos una hora antes de servir para que esté bien fría.
8. Al momento de servir, decora con uvas o trozos de melón si lo deseas.
9. ¡Disfruta de tu ajoblanco refrescante!