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Bacalao al Horno
Bacalao al Horno
Ingredientes:
- Bacalao desalado, 800 g
- Patatas medianas, 800 g
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomates cherry, 200 g
- Aceitunas negras
- Pan rallado, 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cocer las patatas unos 20 - 25 minutos.
Cortamos la cebolla y los ajos en láminas. Las patatas las cortamos a la mitad o en rodajas gruesas.
En una fuente de horno colocamos en la base una capa de aceite de oliva virgen extra. Cubrimos el fondo con la cebolla, los ajos y las patatas encima y echamos sal y pimienta.
Volvemos a echar aceite y colocamos los tomates cherry que pinchamos previamente para que suelten el jugo en la fuente. Colocamos las dos hojas de laurel y los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Añadimos pimienta y aceitunas negras y pan rallado sobre los lomos de bacalao. Echamos un chorrito de aceite por encima y añadimos agua en el fondo de la fuente para la salsa.
Hornear 20 a 30 minutos a 200°C.