Ingredientes:

• 1 kg de coquinas frescas de Huelva
• Vino blanco o manzanilla de Sanlúcar
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Harina de maíz (una pizca)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Pasos para preparar las coquinas al ajillo:

1. En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Corta los dientes de ajo en láminas finas y añádelos al aceite caliente.
3. Cuando los ajos estén dorados y fragantes, incorpora las coquinas frescas.
4. Vierte un poco de vino blanco o manzanilla de Sanlúcar sobre las coquinas y deja reducir a fuego alto hasta que se abran.
5. Si prefieres un plato más caldoso, puedes agregar un poco de caldo de pescado en este punto.
6. Añade perejil fresco picado y sal al gusto para realzar el sabor.
7. Cocina y reduce el caldo durante aproximadamente 2 minutos a fuego fuerte.
8. Para espesar el caldo ligeramente, mezcla una pizca de harina de maíz con un poco de agua y agrégala a la cacerola.
9. Remueve suavemente y sirve las coquinas al ajillo directamente en platos individuales.
10. ¡Disfruta de este delicioso plato típico de nuestra gastronomía!