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Coquinas Al Ajillo
Ingredientes:
- 1 kg de coquinas frescas de Huelva
- Vino blanco o manzanilla de Sanlúcar
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Harina de maíz (una pizca)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos para preparar las coquinas al ajillo:
- En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Corta los dientes de ajo en láminas finas y añádelos al aceite caliente.
- Cuando los ajos estén dorados y fragantes, incorpora las coquinas frescas.
- Vierte un poco de vino blanco o manzanilla de Sanlúcar sobre las coquinas y deja reducir a fuego alto hasta que se abran.
- Si prefieres un plato más caldoso, puedes agregar un poco de caldo de pescado en este punto.
- Añade perejil fresco picado y sal al gusto para realzar el sabor.
- Cocina y reduce el caldo durante aproximadamente 2 minutos a fuego fuerte.
- Para espesar el caldo ligeramente, mezcla una pizca de harina de maíz con un poco de agua y agrégala a la cacerola.
- Remueve suavemente y sirve las coquinas al ajillo directamente en platos individuales.
- ¡Disfruta de este delicioso plato típico de nuestra gastronomía!