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Crema especiada de calabaza y zanahoria
Crema especiada de calabaza y zanahoria
Por Javier Pérez
Ingredientes (4 personas)
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Cebolleta 200 g
- Dientes de ajo 1 und
- Guindilla pizca
- Comino molido 5 g
- Eneldo seco 5 g
- Calabaza 600 g
- Patatas 150 g
- Zanahoria 100 g
- Caldo de verduras 600 ml
- Yogur griego
- Pipas de calabaza
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
En una cacerola de base gruesa, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolleta picada, el ajo picado y la guindilla. Sofríe durante dos minutos. Luego, incorpora el comino y el cilantro machacados en un mortero, cocinando por otros dos minutos.
Una vez que la cebolleta esté tierna, agrega la calabaza en cubos, la patata picada y las rodajas de zanahoria. Sofríe durante cinco minutos y añade el caldo vegetal. Cocina todo durante 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Salpimentar al gusto.
Transfiere la mezcla al vaso de una batidora o a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura suave y sin trozos.
Para presentar la crema, tuesta ligeramente las semillas de calabaza en una sartén durante dos minutos y reserva. Sirve la crema en cuatro cuencos, crea una espiral en la superficie de cada porción con una cucharadita de yogur griego, agrega algunas semillas de calabaza tostadas y espolvorea con cilantro fresco. Sirve de inmediato. ¡Delicioso y listo para disfrutar!