Ingredientes

Para 3 personas:

• 3 filetes grandes y finos de carne de cerdo (aproximadamente 100 g cada uno)
• 100 g de jamón Serrano
• Harina de trigo para rebozar
• Huevo para rebozar
• Pan rallado para rebozar
• Lonchas de queso (opcional)

Instrucciones

Preparar los flamenquines es una tarea sencilla y rápida. Comienza extendiendo los filetes de cerdo y recortándolos en forma rectangular. No deseches los recortes, son ideales para empanar y hacer fingers o lágrimas de cerdo, una opción que encanta a los niños.

Una vez que los filetes de cerdo estén cuadrados, cúbrelos con lonchas de jamón serrano. Si lo prefieres, puedes usar jamón de cerdo ibérico. Si decides agregar queso, coloca lonchas de queso sobre el jamón.

Enrolla los filetes sobre sí mismos para que el relleno quede dentro, asegurándote de formar bien el cilindro. Luego, empana los flamenquines pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. No olvides empanar también los extremos para cerrarlos correctamente.

Fríe los flamenquines por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Una vez listos, córtalos en rodajas en diagonal y sírvelos bien calientes.