Precalienta el horno a 200ºC. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar utilizando una cuchara de madera o unas varillas eléctricas. Incorpora la zanahoria rallada, vuelve a batir y agrega los ingredientes secos: harina, esencia de vainilla, sal y levadura.

Mezcla de manera homogénea hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas, las cuales colocarás sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino (papel horno).

Finalmente, hornea durante 15 minutos o hasta que las galletas adquieran un color dorado delicioso. ¡Listas para disfrutar!