Pelamos la cebolla, los ajos y el tomate, triturándolos por separado. En una cazuela, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Posteriormente, incorporamos el ajo y el tomate, dejándolos cocinar juntos. Agregamos agua, un trozo de unto (tocino) y llevamos la mezcla a ebullición. Cuando hierva, incorporamos los garbanzos, sazonamos con sal y dejamos que la mezcla hierva.

Mientras tanto, pelamos el huevo hervido y lo trituramos junto con el medio cucharón de garbanzos reservados. Si es necesario, podemos añadir un poco de agua de la cazuela para lograr la consistencia deseada.

Añadimos la mezcla de huevo a la cazuela, removiendo para que se integre perfectamente. También incorporamos un toque de mejorana (orégano) y pimentón dulce. Rectificamos la sal según sea necesario. Cocinamos a fuego lento durante unos minutos más, retiramos el trozo de unto (tocino) y retiramos la cazuela del fuego. ¡Listos para disfrutar estos sabrosos garbanzos guisados!