Guiso de Bacalao con Alcachofas y Patatas

Ingredientes:

• 300 g de bacalao desalado
• 2 alcachofas
• 3 patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimentón rojo dulce
• Sal, pimienta negra y perejil
• Harina para rebozar

Preparación:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreímos durante 10 minutos en una olla baja. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito y las alcachofas que previamente hemos cortado y pasado por harina.

Pasados unos minutos añadimos el vino blanco, una cucharadita de pimenton dulce, la pimienta negra y las patatas que anteriormente hemos pelado y cortado.

Añadimos agua hasta cubrir el contenido y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Agregamos el bacalao y más agua según vaya necesitando y dejaremos cocer durante 10 minutos más. Ponemos sal al gusto. Cuando esté listo dejamos reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir.