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Guiso de Bacalao con Alcachofas y Patatas
Guiso de Bacalao con Alcachofas y Patatas
Ingredientes:
- 300 g de bacalao desalado
- 2 alcachofas
- 3 patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Tomate frito
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimentón rojo dulce
- Sal, pimienta negra y perejil
- Harina para rebozar
Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreímos durante 10 minutos en una olla baja. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito y las alcachofas que previamente hemos cortado y pasado por harina.
Pasados unos minutos añadimos el vino blanco, una cucharadita de pimenton dulce, la pimienta negra y las patatas que anteriormente hemos pelado y cortado.
Añadimos agua hasta cubrir el contenido y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Agregamos el bacalao y más agua según vaya necesitando y dejaremos cocer durante 10 minutos más. Ponemos sal al gusto. Cuando esté listo dejamos reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir.