Ingredientes (Para 2 personas):

• 100 gramos de harina
• 4 patatas frescas
• 500 gramos de bacalao desalado (o chorizo y tocino como alternativa)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento seco
• 1 pimiento verde fresco
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cabeza de ajo
• Pimentón, al gusto

Instrucciones:

1. Comenzamos friendo el pimiento seco hasta que esté crujiente y luego lo reservamos.

2. En una sartén grande, preparamos un sofrito con la cebolla, el tomate, el chorizo (o tocino) cortado en rodajas y las patatas cortadas en trozos.

3. Condimentamos el sofrito con pimienta y pimentón al gusto, removiendo bien. Agregamos un poco de agua y ajustamos la sal según sea necesario. Picamos el pimiento frito reservado y lo añadimos al sofrito.

4. En un plato aparte, mezclamos la harina con agua hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

5. Bajamos el fuego del guiso y añadimos la mezcla de harina poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Dejamos hervir durante unos minutos hasta que espese ligeramente.

6. Servimos el guiso caliente, acompañado de un toque de aceite de oliva virgen extra por encima y ¡listo para disfrutar de este exquisito plato tradicional!