Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g de jamón ibérico cortado en taquitos
• 8 rodajas de chorizo de buena calidad
• 150 g de guisantes semicocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos morrones de lata
• 2 patatas
• 200 ml de salsa de tomate casera
• Aceite de oliva virgen y sal

Instrucciones:

1. Pela las patatas y córtalas en daditos. Fríe los daditos de patata en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Utiliza el mismo aceite para cocinar en una sartén la cebolla y los ajos finamente picados.

2. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la salsa de tomate y cocina a fuego suave durante 5 minutos. A continuación, agrega

3. las tiras de pimientos morrones y los daditos de patata reservados. Remueve bien y deja cocinar durante otros 5 minutos.

4. Reparte la mezcla resultante en cuatro cazuelitas de barro. Sobre cada una, casca un huevo y coloca las rodajas de chorizo, el jamón en taquitos y algunos guisantes.

5. Precalienta el horno a 180ºC e introduce las cazuelitas. Hornea hasta que los huevos estén cuajados.

6. Sirve las cazuelitas al momento, ¡y disfruta de este delicioso plato!