Por Juana Bando Prieto

Ingredientes

• 1 Litro de leche
• 3 Cucharadas de maicena
• 3 Huevos
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Limón
• 1 Rama de Canela
• Canela en polvo al gusto

Elaboración

1º. Del litro de leche que vamos a usar, apartamos un vaso donde diluimos tres yemas de huevo y tres cucharadas soperas de maicena.

2º. Batimos a punto de merengue las tres claras. En otro recipiente calentamos un poco de leche, y cuando empiece a hervir ponemos las claras que vamos volteando y una vez escurridas, las dejamos en un plato aparte.

3º. Calentamos la leche y añadimos una cáscara de limón y una rama de canela. Cuando empiece a hervir agregamos el vaso de la mezcla de las yemas y la maicena. Al final añadimos tres cucharadas soperas de azúcar. Empezará a hervir y cuajar, entonces, sacamos el limón y la canela.

4º. Colocamos nuestro postre en cuencos, ponemos las claras sobre las natillas y por último decoramos con canela en polvo.