Por Eli Camacho

Ingredientes

•  Laminas para canelones
• 1 kg de calabaza
• 100 gramos de queso parmesano
• 2 puerros
• 50 gramos de mantequilla
• Medio litro de leche
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de piñones
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1º. La calabaza la pelamos y la cortamos en trozos del mismo grosor y en un cazo con agua y sal las cocinamos durante algunos minutos para que estén tiernas.

2º. Cortamos los puerros en láminas finas y rehogamos en una sartén con mantequilla los puerros y las calabazas. Seguidamente cubrimos con agua y la tapamos dejando hervir para que se cocinen los puerros.

3º. Mientras preparamos la bechamel fundiendo en un cazo la mantequilla y añadiendo la maicena. Incorcoparmos la leche templada sin dejar de remover para que no se formen grumos y cuando comience a espesar la retiramos.

4º. Trituramos la calabaza y la mezclamos con el queso parmesano.

5º. Montamos la lasaña con una capa de pasta, una de relleno, una de bechamel, otra capa de pasta, otra de relleno y así sucesivamente.

6º. Cubre la lasaña con queso tipo mozarella para que se derrita y coloca los piñones sobre la misma. Finalmente la horneamos.