Ingredientes (para 30-40 unidades):

• 2 cucharadas (de postre) de levadura en polvo
• 1/2 kg de harina
• 6 huevos
• La ralladura de un limón
• 4 patatas grandes
• 1/2 litro de leche
• Azúcar y canela

Instrucciones:

1. Cocina las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Luego, pélelas y páselas por un pasapuré.
2. En un recipiente adecuado, mezcla el puré de patatas con la harina, la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén junto con la cáscara de un limón. Una vez frita, retira la cáscara.
4. En el aceite aromatizado, fríe la masa cucharada a cucharada, similar a la forma de buñuelos, hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Después de freír, pasa los papaviejos por una mezcla de azúcar y canela.

¡Listo para disfrutar! Estos papaviejos son una deliciosa opción para degustar con un toque dulce y aromático.