Ingredientes (para 6 personas):

• 100 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de harina de garbanzos
• 200 gramos de camarones frescos o cocidos
• Una cebolleta mediana
• Perejil fresco
• Sal
• Agua muy fría (aproximadamente 700 ml)
• Aceite de oliva suave

Instrucciones:

1. Comienza picando la cebolleta en daditos pequeños y lavando y picando el perejil en trozos medianos, sin necesidad de picarlo demasiado fino.
2. En un bol, combina las harinas de trigo y de garbanzos con la cebolleta picada y el perejil.
3. Lava ligeramente los camarones bajo el grifo. Si los tienes crudos, es preferible usarlos así para mayor sabor, aunque también puedes usar camarones cocidos. Agrégalos al bol.
4. Añade agua fría, preferiblemente de la nevera, poco a poco mientras mezclas. Se recomienda usar alrededor de 700 ml de agua fría en total. Agrega un poco de sal. La masa debe tener una textura líquida.
5. Calienta una sartén con aproximadamente 2 dedos de aceite de oliva suave. Cuando esté bien caliente pero antes de que empiece a humear, agrega cucharadas de la masa preparada y extiéndelas con la misma cuchara para que queden finas al freírse.
6. Cocina las tortillitas por aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén doradas. Luego, retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. ¡Listo para disfrutar! Sirve las tortillitas de camarones y deleita a tus comensales con este delicioso plato.